السعرات الحرارية في الفطر تختلف على حسب الطريقة التي يعد بها الفطر، بالإضافة إلى اختلاف نسبة السعرات الحرارية في الفطر المعلب عن الفطر الطازج، يطلق البعض على الفطر اسم المشروم أو عيش الغراب وهو نوع من المأكولات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها المميز ولهذا فهو يدخل في إعداد الكثير من المأكولات.
السعرات الحرارية في الفطر
- يحتوي كل كوب من الفطر الخام المقطع على نسبة من السعرات الحرارية التي تقدر بنحو 15 سعر حراري.
- أو كل 100 جرام من الفطر النيء يحتوي على 22 سعر حراري.
- أما الكوب الذي يحتوي على قطع المشروم الكاملة الغير مقطعة فهو يحتوي على 21 سعر حراري.
- كل ثمرة من الفطر متوسطة الحجم تحتوي على 4 سعر حراري
السعرات الحرارية في الفطر المعلب
السعرات الحرارية في الفطر المعلب تعد نسبة بسيطة من السعرات الحرارية.
- تحتوي كل علبة من الفطر على 19 سعر حراري فقط، ولهذا فهو مناسب للأشخاص التي تتبع حمية غذائية للتخلص من الوزن الزائد.
- قد لا تختلف نسبة السعرات الحرارية في الفطر المشوي عن السعرات الحرارية في الفطر المقلي عن الفطر النيء.
القيمة الغذائية للفطر المعلب
القيمة الغذائية للفطر المعلب لكل 100 جرام من الفطر تتمثل في الآتي:
- نسبة الدهون في الفطر النيئ هي 0.49 جرام من الدهون.
- كما يحتوي على 2.24 جرام من البروتين.
- 9 مليجرام من الصوديوم.
- 0.41 ملغ من الحديد.
- 3,88 ملغ من النياسين.
- 1,5 ملغ من الحمض البانتوثنيك.
- 20 ملغ من المغنيسيوم.
- 112 ملغ من الفسفور.
- 9 ملغ من الصوديوم.
- 1 ملغ من الزنك.
معلومات هامة عن الفطر
- يوجد العديد من أنواع الفطر البري سامة، ولهذا يجب الحذر عند شرائه من معرفة نوعه.
- تفضل أغلب السيدات تناول الفطر الأبيض النيء، لكن خبراء الطهي ينصحون بطهي الفطر لتحقيق فائدة أكبر من المعادن والفيتامينات الموجودة فيه.
- بعض أنواع الفطر تحتوي على سموم، لكن هذه السموم يتم قتلها بالحرارة عند الطهي.
- ينصح بشراء أنواع الفطر الطازجة والخالية من الشوائب أو التي لها لون متغير.
- يتم تخزين الفطر في الثلاجة لمدة 5 أيام فقط.
- لا يتم غسل الفطر قبل تناوله.
الفوائد العامة للفطر
من أبرز فوائد الفطر ما يلي:
- يعمل على تقوية العظام والأسنان واللثة لأنه يحتوي على معدن الكالسيوم.
- يساعد في تنشيط الدورة الدموية في الجسم، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات التي تزيد من إنتاج كرات الدم الحمراء.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين د الذي يدخل في الجسم ويساعد في امتصاص الكالسيوم.
- كما يحتوي على نسبة عالية من السكريات الطبيعية التي تساعد على تحسين الهضم.
- تناول الفطر يقي من الإصابة بالأنيميا، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يرفع من مستوى الهيموجلوبين في الدم.
- يعمل على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- كما أنه يقي من الإصابة بأنواع السرطان المختلفة لأنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- يحافظ على نسبة التوازن الطبيعي في ضغط الدم في الجسم.
- يحسن من عملية الأيض ويساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي لأنه يحتوي على ألياف غذائية.
- يمد الجسم بالطاقة والنشاط بسبب نسبة الكربوهيدرات التي توجد في الفطر.
الفطر والتخلص من الوزن الزائد
- نظرًا لأن السعرات الحرارية في الفطر قليلة جدًا، لهذا فهو من الأطعمة التي تساهم في التخلص من الوزن الزائد.
- بجانب أنه يحتوي على ألياف غذائية تمنح الشعور بالشبع والامتلاء وتحسن من عملية الهضم.
- كما يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تلعب دور في حرق الدهون في منطقة البطن والأرداف.